Buy Now Morteruelo de Cuenca Eladio selección

El morteruelo se realizaba en días de matanza y es el plato más internacional de la cocina conquense. Paté elaborado con hígado, panceta, magro y codillo de jamón, perdiz, liebre, gallina, conejo, pan y especias aromáticas, todo ello bien machacado en un mortero, para que el resultado sea una pasta. Se trata de un paté grueso, elaborado de forma tradicional. Todas las carnes se cuecen, realizando un caldo; una vez cocidas, se desmenuzan a mano para eliminar huesos y piel y se mezclan con con el caldo de cocer y las especias. Para su consumo hay que calentarlo, puede hacerse en sartén, o en microondas. Se puede servir en canapé, o en una cazuela acompañado de piñones tostados y con unas tostadas de pan. Es ideal como aperitivo.